赵梅则在调试冷菜拼盘，原本的凉拌黄瓜、凉拌木耳，被改成了“蔬菜沙拉式”冷菜，保留豫菜的调味，却用生菜、彩椒打底，摆盘更精致，还搭配了自制的芝麻酱蘸料，既符合豫菜特色，又贴近北美冷菜的呈现方式。

连续一周的密集培训和调试，5名厨师终于做好了赴美的准备。

出发前一天，李明远特意赶来送行，手里拎着定制的厨师工具箱——里面不仅有他们常用的炒勺、菜刀，还有印着牡丹纹样的围裙和帽子。

“到了纽约，你们不仅是厨师，更是豫菜文化的传承人。要把正宗的豫菜味道带过去，也要根据食客反馈灵活调整，让北美食客既吃到正宗，又觉得合口味。”

周建军接过工具箱，用力点头：“李总放心！我们肯定把豫菜的招牌立起来，不让大家失望！”

经过十几个小时的飞行，厨师团队终于抵达纽约。

走出机场，扑面而来的热浪让他们有些不适，但想到即将投入的工作，疲惫瞬间消散。

林哲早已在机场等候，直接将他们送到正在装修的体验店。

走进尚未完工的门店，厨房区域的设备已经基本安装到位。

灶台、蒸箱、冷藏柜都是按国内厨房的布局定制的，只是比郑州的厨房多了开放式玻璃隔断。

周建军走到灶台前，拿起炒勺试了试，又打开蒸箱检查温度：“设备没问题，和国内的一样顺手，就是火候得再适应适应，纽约的燃气灶火力比国内的大。”

接下来的日子，厨师团队开始了紧锣密鼓的筹备工作。

每天清晨，他们先去纽约的华人市场和本地超市考察食材，对比不同品牌的面粉、肉类、蔬菜，记录下最适合豫菜的品类和供应商；上午在装修现场调试厨房设备，校准蒸箱温度、调试油烟净化系统，确保开业后能高效运转；下午则在临时租用的小厨房，反复演练菜品制作流程，制定标准化操作手册。

牡丹燕菜的切丝厚度要控制在0.5毫米，高汤熬制时间不得少于4小时，烩面的拉制要保证每根面条粗细均匀……

“周师傅，你看这个鱼块，本地的鲈鱼和国内的味道不太一样，糖醋汁的比例得再调调。”

王涛拿着刚做好的糖醋软熘鱼块，递到周建军面前。