那是汤汁放凉后凝结的模样，像是给肘子裹了一层肉冻。

按照钱老板的想法， 这肘子都已经凉成这个样子了，吃起来肯定会有些油腻。

他之前吃的东坡肘子，从来都是趁热吃的，就跟刚才他们吃的那份一样。

刚出锅的热乎肘子肉质软烂，跟米饭一起吃下去。

他觉得这才是这道菜该有的吃法。

眼下这凉透了的肘子，他还是头一次吃。

钱老板用筷子夹了一下，筷子刚碰到肘子上的肉皮，就感觉比刚才夹着费劲不少。

“钱总，这有勺子。”

旁边的赵振辉注意到他的窘境，伸手递过来一个勺子。

“好的，谢谢。”

钱总真不知道该怎么下口，这勺子来的正是时候，下意识地接了过来。

不过他随即意识到，用勺子吃东坡肘子，这也是之前从来没有尝试过的。

以前吃的热肘子，都是用筷子一夹，连皮带肉裹着酱汁。

可眼下这凉肘子凝得这么紧实，不用勺子的话还真没法下口。

钱老板也顾不上讲究这些，拿着勺子手腕微微用力。

一勺子下去，刚好舀起来一块肥瘦相间的肉块，上面还沾着几块凝结的汤汁。

“看上去好像不错。”

赵振辉凑过来看了一眼，语气十分肯定地说道。

他虽然也没吃过凉透的肘子，但光看这勺子里的肉块，直觉告诉他味道一定不会差。

这份直觉，自然是来自于陆丰那令人惊叹的厨艺。

钱老板点点头，把勺子放进了嘴里。

肘子一入口，冰凉的肉和温热的口腔一接触，就开始慢慢融化。

钱老板嚼了两下，肘子上的肉很快就在嘴里散成了碎渣。

油脂的香气裹着酱汁的咸鲜，味道竟然吃不出一丝油腻。

最妙的是那层肉皮，凉了之后吃起来韧性更足，嚼起来带着Q弹的口感。

裹在肘子上凝固的汤汁，刚入口的时候带着点凉意。