油入锅加热以后，没有寻常食用油的那种油腻的味道，反而飘出一缕若有若无的清香。

“这老板用的抽油烟机效果可真不错，炒菜都闻不到油烟味，什么牌子的啊？回头我给家里也装一台这样的。”

廖同看着厨房里的陆丰起锅烧油，鼻子耸了耸，并没有闻到油烟的味道，忍不住好奇地问了一句。

他身边的张显阳忍不住笑出了声，伸手拍了拍廖同的肩膀：“你搞清楚，这跟抽油烟机没关系，那是陆老板用的油不一样。”

毕竟他在陆丰店里吃了这么多次，不管坐的离厨房多近，都从来都没有闻到过油烟味。

一开始他也以为是陆丰用的抽油烟机效果好，但是后来才发现并不是。

哪怕厨房里有时候白烟到处弥漫，他也闻不到里面有一点油烟味。

厨房里的陆丰并没有理会外面的对话，注意力全部都放在面前的油锅里。

看到锅里的油温升起来，他立刻拿起一只腌制好的虾尾，在提前备好的淀粉里轻轻滚了一圈，沾上一层薄薄的粉末。

“滋啦——”

第一只虾尾下锅，半透明的虾肉以肉眼可见的速度慢慢变成不透明的淡粉色，尾壳慢慢地向上翘起。

陆丰一只接一只地下着虾尾，锅里的油花始终保持着稀碎的状态。

没一会儿，被炸好捞出来的虾尾就摆在盘子里，每一只都弯成了半月形，尾壳高高地翘起来，尾翼张开，已经有几分像凤尾的样子了。

陆丰再次换了一口炒锅，往里面倒入少许刚才用过的专用油，油热以后，先把滤干水分的豌豆倒进去。

“哗哗——”

翻炒声中，豌豆的清甜混着油香飘出来，每一颗豌豆上都裹上了薄薄的油层，变得愈发翠绿起来。

随后陆丰往锅里倒入半碗山泉水熬制的清汤，往里面加入了几颗细碎的井盐，又淋了半勺陈年米酒。

酒气遇热挥发，只留下米酒淡淡的醇香。