? 槐花：本地4月冻存，氮气保鲜

? 造型：小熊模具，颜值加分

胡辣汤Mini

? 90ml Shot杯，减少辣度50%

? 配吸管，可“边走边喝”

五、双盲测试：让“口味”说话

样本：n=150（学生100+家长50）

时间：2027.1.10-11

地点：郑州实验中学食堂

结果：

? 总体喜好度4.2（5分制）

? 糖醋鱼块：4.5，最受欢迎

? 胡辣汤Mini：3.8，部分学生嫌“微辣”

? 剩饭预估：≤10%

调整：

? 胡辣汤辣度再-30%

? 增加“番茄鱼块”无辣选项

——教师培训：让“厨师”拿到“教师资格证”。

培训内容：

1. 豫菜基础理论（2h）

2. 低盐低油技巧（2h）

3. 非遗文化植入（1h）

4. 实操：糖醋鱼块、蒸槐花（4h）

考核：

? 理论≥80分

? 实操：成品喜好度≥4.0

? 颁发“豫菜非遗校园传播师”证

首批：5校共62名厨师，通过率97%，未通过者补考1次。

——数字化系统：让“点餐”变成“数据”。

1. 小程序“豫菜校园”

? 功能：预点餐、口味反馈、家长查看营养报告

? 拉新：学生首次登录送“非遗贴纸”电子卡

2. 后台大数据

? 实时：剩菜重量、喜好度、过敏记录

? 周报表：给食堂+家长群

3. AI预测

? 次日订单预测准确率92%，减少浪费

——文化植入：让“吃饭”变成“上课”。

1. 每餐1二维码

? 扫码3分钟小视频：牡丹燕菜切丝、三不沾400下、黄河故事

2. 每月1主题

? 3月：牡丹花开——认识牡丹燕菜

? 6月：麦浪滚滚——蒸槐花麦饭

? 9月：中秋团圆——蛋黄南瓜

3. 班级竞赛