翻身一停，酱料伺候：主酱、蒜酱，两层刷上去，接着洋葱丁一撒，香菜段一泼。

“配料得按人来，有人嫌香菜味冲，有人要多放芝麻，一个不注意，顾客能骂你。”

楚西南嘴角抽了抽。

十张冷面……十种口味？我记十个手机号都头疼，你让我记十种配菜？

苗侃好像听见他心里话了，头也不抬：“练多了就熟了，普通人，谁不行？”

楚西南：……行，你行，我不行，我可能生错了年代。

香肠重新放回面饼上，芝麻、生菜碎、炸花生米跟下饺子似的往上砸。

最后，他拧开个小瓶，咕噜咕噜倒出一撮酸甜汁，再刷一层主酱，撒点烧烤粉，香气直接炸裂。

厨房外的人早围成圈了，喉咙吞得直响。

但还没完。

苗侃又抄起小勺，每份冷面里，精准舀了半勺陈醋。

“醋不光防干，还能提香，没它，味道差一半。”

醋一浇，十秒后，他抄起铲子和夹子，顺着冷面的纹理一裹——

“哎哟！这不就是没裹果子的煎饼果子嘛！”楚西南脱口而出。

徐若明笑得打跌：“你还不如说这是北方肠粉呢。”

“对对对！面皮不同，酱料换汤不换药，东西都一样！”

包好后，外层再刷一遍酱，确保里外都入味。

铲子一剁，每份冷面分成三段，哐当倒进带盖儿的塑料碗里。

全程不到二十秒。

徐若明看呆了。

这不是做饭，这是杂技，是魔术，是舞蹈！

每一下都干净利落，带着韵律，像指挥家在指挥一场烟火大会。

光看这手活儿，就知道人有多狠。

不用多讲，手一动，深浅全明白。

他心里默念：我得练，得死磕，练到吐。

“哇——！太绝了！”