“这酱也一样——今天不做，明天香就散了，还会发酸，变味儿。”

厨师们个个绷着脸，笔记记得密密麻麻，比背考试重点还认真。

“酱都弄好了，锅也备好了——铁板，我已经让人订了。”

苗侃一拍手，满脸得意：

“来吧，咱们今天，亲手炸出一道江湖绝味。”

“这铁板也太长了吧？”

楚西南瞪大眼睛。

“对啊，一次能烤十份冷面，不耽误事儿。”

苗侃笑得挺乐呵。

“十份？！一人干？”楚西南差点把舌头咬住。

“对，一人。

你要是能同时搞定十张，才算毕业。”

楚西南：……

他肩膀一沉，感觉背上有座山压下来了。

苗侃先把铁板烧热，拧开油瓶，“滋——”两道油线溜上去，刷子一推，油匀得跟镜子似的。

等冒出青烟，他手一扬，十张拆了膜的冷面饼，“啪啪啪”全拍上铁板。

“酱是魂，饼是根。”他边忙活边说，“这饼是面粉加玉米面压的，韧劲足，不发硬，怎么烤都不崩。”

“记住了，面得跟咱自己平行放，歪一寸，整张就碎。”

冷面铺完，他顺手把香肠挨个排开，每张配一根，全划了口子。

“这肠……跟超市泡面搭的不是一码事啊。”楚西南嘀咕。

“那是当然。”苗侃扬了扬眉，“纯肉肠，带肠衣，一烤就爆，咬下去‘噗’一声，满嘴肉香。”

徐若明在旁边暗吸一口气：这老板是真舍得！

肠刚贴上铁板，外皮就“噼啪”炸开，粉红的肉冒出来，油香“嗖”一下钻进鼻子，嗓子眼儿直发痒。

苗侃左手两个蛋，右手连打，十个蛋“啪啪”落面饼上，快得跟机关枪似的。

蛋液刚溅开，他手指一搓，蛋黄蛋白全抹匀了，热气一逼，立马凝成一层薄薄的金黄膜，贴在面皮上，嫩得像刚蒸的布丁。

铁板“滋啦滋啦”响，听着就馋人。

蛋快熟了，他夹子一夹，手腕一抖——十张冷面“唰”地全翻了身，一个没碎，流畅得跟拍电影一样。