“那边的牲口全是散养的。”

“草场上的植物种类多，连甘草、苦豆子、盐蒿这类中草药都当草吃。”

“羊喝的水里天然含矿物质。”

说句夸张点的话，羊吃的等于药材，喝的是山泉水。

再加上天天跑动，空气干净。

肉不好吃才怪了！

“正宗的羊肉，嫩而不柴，油花分布匀，一点骚味都没有。”

“根本不需要提前腌制去腥。”

吃的就是原汁原味的羊香。

苗侃一边说着，顺手抄起刀，把刚宰的羊肉连骨带肉切成小块。

后厨伙计搬来两百多个搪瓷缸子，苗侃冲他们摆手：“每个缸里塞一块肉！”

“再来几粒葡萄干，几个红枣，一小把鹰嘴豆，抓点枸杞丢进去。”

“胡萝卜切两片扔里面，盐不用多，一小撮就够了。”

“盖上盖子，慢慢炖着就行。”

这就是当地出了名的“缸子肉”！

在苗侃看来，像是清炖羊肉缩水成小吃版，但好处是方便拿、方便买、也方便吃，还带着一股子地道的烟火气。

只要肉够新鲜，这玩意儿就不可能做得难吃！

“苗神，这么多缸子放哪儿煮啊？”

帮工们瞅着桌上密密麻麻的缸子，一脸懵。

“搁馕坑上呗。”

苗侃随口答完，拎起个铁架子往馕坑口一搭。

然后一个个把缸子码上去，盖好盖子。

靠馕坑的余温慢慢煨熟。

正炖着肉的时候，馕也已经在坑壁上贴好了，正烤到一半。

面香渐渐冒出来，带着酵母发酵的味道，掺了牛奶和蛋液的面团，在炭火烘烤下泛出诱人的焦香，再加上各种香料的气味混在一起，热乎乎的香气扑面而来，比西餐披萨还勾人！

那味道不光让人想吃，更让人心里头踏实、暖和，像被太阳晒透了一样舒服。

一时间厨房里的伙计们脸上都笑开了花。

“苗神，好了没？”

“这得等多久啊？”

“我能先买一个尝尝不？”

食客们早围了过来，眼睛直勾勾盯着馕坑。

看到上面一排排冒着热气的小缸子，闻着飘出来的淡淡羊肉香，口水都快流了。

“再等等。”