他把鱼头剁成大小一致的块，裹上一层面粉锁住水分。

往瓦罐内壁刷层油，防粘。

锅烧热，油一冒烟，立马下鱼头煎到两面金黄。

没几分钟，整个厨房都是炖鱼的香味，勾得人魂儿都飘了。

鱼头端上桌时还在咕嘟冒泡，汤汁滚烫。

有人嘴急，夹起就吃，结果舌头立马被烫得直吸气，赶紧灌口饮料压一压。

有了教训，后面的人都学乖了——

夹起来先吹三下，再小心翼翼送嘴里。

一抿，肉就化了！

鲜！嫩！滑！配上那口浓汤，香得人想把舌头吞下去！

谁都没吃过这么绝的砂锅鱼头！

好吃得全场安静，只听见筷子响。

其实鱼肉没几块，重点在喝汤！

可前面的人盛汤，恨不得舀满整碗，汤都要溢出来；

后面的人轮到时，只剩薄薄一层底，只能倒进碗里，勉强盖住碗底。

没辙，只能捞几块鱼骨，吸上面沾的汤水过瘾。

最后，鱼头只剩几片姜，骨头全被挑干净，连渣都没剩。

十桌客人，每桌十八道菜，凉的热的，一道不落，全部光盘。

盘子干净得像被狗舔过三遍。

往常还有小孩挑食，这桌剩个虾，那桌剩个地瓜，能互相匀一匀。

今天？门都没有！

人人吃得肚皮朝天，靠在椅子上直揉肚子，一脸满足。

最后上了主食——蛋炒饭。

都说蛋炒饭简单，其实最难。

一千个人能炒出一千种味儿。

门槛低，想炒出彩却不容易。

苗侃打蛋用的是自家土鸡下的蛋，不加一滴水，直接搅匀打散。

米粒选的是九号粳米，蒸的时候水和米对半，一滴不多一滴不少，蒸出来颗颗清爽，不黏不坨。

葱只取绿油油的那一段，白的部分一律不要，香味更冲更带劲。

调料简单得很，就盐和一点白胡椒粉，别的啥都不放。