4. 密封容器放入冰箱冷藏6小时以上，最好隔夜。林阳特意在醉卤中加了少许蜂蜜，让甜味更柔和。

一位穿旗袍的阿姨尝了醉鸡后赞不绝口：“这鸡肉嫩得能掐出水，酒香不冲，带着点甜丝丝的回味，比我在绍兴老字号吃的还顺口！”苏瑶笑着递上纸巾：“阿姨懂行！这鸡选的是三黄鸡，煮的时间卡得刚好，才这么嫩。”

第二道：四川泸州黄粑与叶儿粑

午后的摊位飘着糯米的清香，林阳正在蒸制四川非遗糕点。系统提示：“传承值+20，解锁‘古法发酵’技能加成。”

泸州黄粑

黄粑的古法制作颇为讲究：糯米500克、大米200克、红糖150克、白糖50克、良姜叶10张（或玉米叶替代）。

1. 糯米和大米分别浸泡6小时，糯米蒸熟备用；大米磨成米浆，装入布袋沥干水分，制成米糕。

2. 锅中放少许油，加入红糖和白糖炒至融化，加入少量清水熬成糖浆，放入蒸熟的糯米翻炒，让每粒糯米都裹上糖浆。

3. 加入米糕揉成光滑的面团，分成50克左右的小剂子，搓成椭圆形，用良姜叶包裹，系上棉线。

4. 放入蒸锅中大火蒸40分钟，关火后焖10分钟。林阳创新地在部分黄粑中加入了核桃碎，增加口感层次。

刚蒸好的黄粑散发着叶子的清香，一位四川大叔剥开叶子，咬了一口直点头：“这黄粑糯叽叽的，红糖味儿正，还有叶子的清香味，里面的核桃碎太惊喜了！跟我奶奶做的一个味儿！”林阳笑着说：“这良姜叶是特意从泸州带回来的，就为这口香味。”

四川叶儿粑

苏瑶在一旁制作叶儿粑，甜咸两种口味各有讲究。甜馅：糯米粉500克、温水300毫升、花生碎100克、芝麻50克、白糖100克、猪油50克；咸馅：猪肉末200克、芽菜50克、豆腐干50克、葱花30克。