只见何大清先处理起了素馅，舀上一勺金黄葱油倒进白菜丁里，顺着一个方向不停翻拌，油光裹住每一颗白菜丁，锁住蔬菜本身的清甜，……最后撒上一点点香料粉之后，他手里的两根粗木筷上下翻飞，盆里的白菜渐渐裹满料汁，一股鲜香味瞬间从盆里漫了出来，飘满整个灶间。

何雨柱停下手里的活，凑在旁边深深吸了一大口气，鼻尖全是浓郁鲜香，忍不住咂了咂嘴。

何大清随手把拌好的素馅放到一边，又端过装五花肉丁的瓷盆，这肉是他通过特殊关系特意弄到的三层五花肉，切成拇指大小的肉粒，油花分布均匀，接着他就他往肉丁里加入了各种调料顺着顺时针搅打上劲，等到肉丁包裹上调料，他才把分好的另一半白菜丁倒了进去，继续混合翻拌。

就这样，何大清把荤素两种馅料先后调好，两个大盆并排摆在案板上，素馅清爽鲜灵，荤馅油润厚重，两种香气交织缠绕，顺着灶房门缝往外飘。

何雨柱眼神发亮，望着两大盆馅料由衷感慨，语气里满是佩服：“爹，您调的包子馅也太香了，光是闻着味儿，我肚子都开始咕咕叫了，等会儿我最少得吃五个。”

何大清听后嘴角扬起温和的笑意，抬手拍了拍他的肩膀，目光看向墙角盖着粗布的面盆，开口吩咐：“柱子，别光惦记吃了，去瞅瞅面发得怎么样了。”

“哎，爹，我这就去！”

何雨柱应声快步走到灶台角落，弯腰掀开盖在面盆上的厚粗棉布。

棉布一掀开，一股温热的面香扑面而来，原本紧实的面团足足膨胀了两倍多，表层布满细密均匀的蜂窝气孔，用手指轻轻一戳，软乎乎的面团缓慢回弹，一看就是发得恰到好处。

只见何雨柱直起身子，朝着何大清说道：“爹，面完全发好了，蜂窝密密麻麻的，一点没发过劲，刚刚好！”

“行，把面盆端案板这边来，咱们爷俩趁热包包子。”

何大清擦干净手上的馅料汁水，腾出案板中间最宽敞的位置。