徽菜，随徽商走南闯北的山野风味，发端于南宋时期的古徽州山区，因徽商的商业网络而传播至长江中下游地区。其口味偏重油重色，擅长烧、炖，以烹制山珍野味见长，代表菜有臭鳜鱼、毛豆腐。

在明代不乏有很多对美食有造诣的人，比如秦淮八艳之一的董小宛，才貌双全，厨艺精湛，善制各类糕点与腌菜，也是“董糖”和“董肉”的创始人。

除了董小宛，宋诩，也是明代着名的美食家，编写了着名的饮食文献《宋氏养生部》，整理了家中多年累积的烹饪经验与菜谱，像焖炉烤鸭怎么做，火腿和皮蛋怎么做，都有记载。

宋诩的母亲，也不简单，被称为朱太安人。宋家世居松江，宋母朱太安人，幼随宋之外祖，长随宋父，久居京师，后嫁入宋家，随夫任在江南数地生活。正是她走南闯北视野开阔，遍识方土味之所宜。

宋诩，前半生仕途不顺，为了让母亲的技艺在家族里流传下去，就将其所得汇总成了一套烹饪书籍，就是《宋氏养生部》。

虽然本书的执笔人是宋诩，但其实质核心，皆来自宋母朱太安人毕生的烹饪实践经验和跨地域的饮食知识。

这本书里不仅有大餐的烹饪技法，也有有关于茶叶蛋的做法：

“煨：用卵微烹击裂，酱油、盐、茶清同在婴，糠火热透，留经数月，有壳，外束线瘗灰，火熟，味优于烹。”

甚至后世曹雪芹的《红楼梦》“雪天食鹅掌鸭信”也是出自于《宋氏养生部》：

“熟鹅、鸡同。掌、跖、翅、肝、肺同。兽属鹅，全体剖析四轩，糟封之，能久留，宜冬月。鹅掌美。僧谦光曰：愿鹅生四掌。”