由于粉丝实在是太长了，所以泡了之后还得剪一下，差不多十厘米左右就行。

这样吃起来也方便夹。

沥干粉丝水分的同时，苏晨又加了一点食用油进去。

食用油可以在粉丝的表面形成一层油膜，这样待会儿炒的时候就可以减少吸水，避免口感过软。

苏晨将锅烧热之后，放一点油。

然后把刚才趁着空余时间切好的五花肉末给倒进去。

中火翻炒，加一点白胡椒粉以及适量的料酒，可以很好的去腥增香。

蚂蚁上树这道菜的酱料也是它的核心。

苏晨把姜蒜末以及豆瓣酱炒出红油之后，然后加入榨菜，增加其中的咸鲜香味。

再倒进去热水，如果是冷水的话，刚才处理好的粉丝就会遇冷收缩，口感变得很硬。

随后他又放了糖，盐，老抽和生抽进行调味。

最后放粉丝进去，小火焖煮三分钟，等锅中的汤汁变得浓稠就可以勾芡。

然后撒葱花出锅。

“你们以后再做这道菜的时候，注意不要去用锅铲，锅铲的力道会很难控制，粉丝断裂的话，影响美感，如果是自己吃的话，那就无所谓。”

苏晨叮嘱着旁边目不转睛的两人。