它是一道素菜。

苏晨将莲藕去掉皮，然后切成均匀的薄片。

然后切好的莲藕片直接放在泉水中。

他还往泉水里面加了一点点白醋。

这样可以防止莲藕片氧化变黑。

而荷兰豆则是需要将两端的那个筋给去掉，以此来提升口感。

苏晨还切了一些胡萝卜。

不过胡萝卜并不是切片，而是切成那种菱形。

这一步可不是花里胡哨。

将胡萝卜切成菱形可以更加美观，像是其他这种需要切的蔬菜，其实也可以切成不同的形状。

跟切片比起来，切成菱形反而还更简单，不需要下那么多次刀。

苏晨将锅里面的水烧开，然后加入适量的盐和油，先把切好的胡萝卜放进去。

因为胡萝卜比其他的食材要更难熟一点点，所以需要先煮。

加油和盐是为了形成一种保护层，这样可以提高蔬菜的色泽，而且还能增加口感。

等胡萝卜差不多煮了一会儿之后，再把莲藕片与荷兰豆放进去。

对了，这道菜还有关键的食材，那就是木耳。