“我晓得了。”宋如羡说着，又取来面粉和玉米淀粉，混合成均匀的干粉。

本朝已经在驯化玉米了，但与现代颗粒饱满的玉米还有很大差距，淀粉含量低，且只有十排籽粒，在物产丰富的本朝并不是很值得大力推广，因此种植数量还不多。

不多，但起码是有，倒是像小苏打与泡打粉这样的东西，那可真是没办法获取了。

炸洋葱圈想要外壳膨胀得更好，利用小苏打跟白醋的反应，是很有必要的，不过也不是没有替代方案。

姜翘打了几颗鸡蛋，只取蛋清，打散到充分卷入空气，但远远没到打发的程度，用来帮助洋葱圈的外壳变蓬松。

这样虽然会增加蛋味，使洋葱的甜香不够纯粹，但也不算差。

这时候，洋葱已经被盐杀出水分，表面裹上薄薄一层干粉，蘸取一层蛋清，再上一层干粉，才可以放入先前调的面粉糊中。

抖掉多余的液体，再上一层干粉，里三层外三层裹好，这才算齐活了。

素油烧到五成热，洋葱圈下入锅中，微微变色后捞出，清理掉油里的残渣，升高油温，复炸一次，就大功告成了。

炸的过程很简单，但看着食物一点一点变成漂亮的金黄色，心中实在是雀跃。

不等晾凉，姜翘和宋如羡就一人拿起一个洋葱圈，咬下去一大口。

酥脆的外壳一咬直掉渣，当中的洋葱又软又甜，仔细嘬一口，还能尝到甜香的洋葱汤汁，完全不觉得辛辣刺激。

没忍住又多吃了两块，姜翘才把洋葱圈装好。

“呀，姜主膳也会偷吃呀？我还当姜主膳什么好东西都吃惯了，不觉得自己做的东西多美味了呢。”赵典食恰好路过，随口说道。