“怎么可能，平时咱们炖猪头的时候都要炖上好几个时辰，他用一根柴禾一个时辰就能炖完？”

看牛翠花和李强都不解的看着自己，李娇娇解释道：“别看这道菜制作起来似乎很简单，实际上有两点功夫独到，需要细细的体味才明白！”

“一是这汽，若是平常人家炖猪头必然剁碎，那么就失去了形色，再好吃也上不了台面。”李娇娇一指锅盖，道：

“用锡古子扣好，不让蒸汽露出来，那么不仅可以加速猪头的糜烂速度，还能真正炖到骨头，做到酥烂皮脱，入口即化！”

吴落白高兴的不停点头，拍手道：“还是娇娇懂我，那第二点呢？！”

“二是这控制火候的功夫，这猪头不能用大火去烧，只能用小火，华佗也曾说过，注意食物燃烧的火工有利于口、腹之化，自古厨师就通晓一个道理：大火见开小火焖。”

李娇娇看着吴落白控制着柴火，信口吟出一句：“慢着火，少着水，柴火罡焰烟不起。火候足时它自美。”

李强和牛翠花听的是目瞪口呆，云里雾里。

“没想到这做菜还有这么多学问！”李强不禁叹服，“看来吴公子的厨艺确是厉害，姐你要加油啦！”

李娇娇苦笑一下，忍着恶心拿起褪好毛的蹄膀也开始做菜。

吴落白走过来，幽幽道：“这蹄膀菜从古到今品种繁多，烹饪的手法也是变化无穷，可千变万化之后，还是要数炖制法广受欢迎。”

李娇娇见吴落白做了手法简单却颇见功力的水晶烧猪头，此时也不做其他花哨的手法，也只用炖制法将猪蹄膀下锅，然后宽汤慢煮。

“蹄膀肉的胶汁较重，用文火进行慢慢的熬煮正适合蹄膀肉的特色。。”

吴落白一边看着自己这边的火，一边不时看向李娇娇那边，没想到却看见李娇娇面色惨白，身子一晃直直栽进火里！

“娇娇！”

吴落白猛地一扑拉住李娇娇紧紧按在怀里，李娇娇神色很差，雪白的小手上的柴火掉进灶洞，干燥易燃的木柴让灶火轰然而起！