对于自己坐在哪个位置，钟思远并不在意，反正只是吃个饭而已。

至于女人和其他乡镇干部，一般都是各自单开一桌。

这倒不是因为观念落后，认为女人不能上桌，而是因为女性一般不喝酒，让他们坐在一起会比较方便一些。

这边众人落座完毕，接下来就由大席上的传菜员开始给大家上菜。

根据南河传统，开席先上八个凉菜，不论天冷天热，这都是定死的。

这八个凉菜中，一般是四荤四素，具体搭配比较随意，但唯一不变的就是必须有凉拌咸牛肉，按照本地方言也就叫吽肉。

在后世，这个习俗和这道菜一直被广大网友诟病。

至于原因嘛，一方面可能是他们有过在漫天飘雪的时候，在冷风中吃着带着冰碴凉菜的经历，另一方面也可能是吃过太多，没有新鲜感了。

不过在现在这个物资还比较匮乏的时期，大家并没有觉得哪里不好，反而都十分喜欢。

毕竟就以现在的条件来说，今天的大席对于普通群众来说绝对算得上是大餐了。

等八个凉菜上完，接下来才开始真正进入上菜环节。

为什么这么说呢？

主要是因为在南河的传统中，八个凉菜只是开胃菜，后面的才是真正的主菜。

这也就导致了现在的酒席，一桌可以有三十多个菜。

在这个时代的乡下，大席上的菜如果上少了，那是会被别人在背后戳脊梁骨的。

所以，这个时候办大席都有一个共同的意识，那就是菜品一定要多，量一定要大，就算是最后浪费了也在所不惜！

当然，这些菜大家肯定是吃不完的，所以很多人兜里都会揣着打包袋，目的就是等到酒席结束“兜菜”。

只不过到了“兜菜”环节，席面上的菜都会乱掉。

对于这一点，倒是没人在意，反正只要是剩下的，往打包袋里倒就行，更有甚者会连剩下的酒也一起倒进打包袋。