白子述学得认真，眼睛紧盯着锅里的变化，小心翼翼地控制着火候，按照娘亲的指点下料。

接着是爆炒猪肝。

殷素素将粉嫩新鲜的猪肝切成薄片，用姜汁、一点点盐和葛根粉抓匀。

“猪肝要嫩，油要热，动作要快！”

她亲自示范，热锅凉油（用的是刚熬出的猪油），油温升高冒起青烟时，迅速滑入猪肝片，“刺啦”一声，香气瞬间爆开。

她手腕翻飞，快速翻炒，待猪肝变色，立刻倒入切好的野蒜苗段和几片野山椒，再快速颠勺几下，一碟油亮嫩滑、香气扑鼻的爆炒猪肝就出锅了。

那诱人的色泽和香气，让旁边偷看的老六白子琛口水都快滴下来了。

“看明白了？”殷素素问。

白子述用力点头：

“明白了，娘！油热快炒！”

“嗯，下次你来掌勺。”

殷素素将锅铲递给他。

“现在，先把这两道菜端上桌。”

晚餐自然是极其丰盛的。

一大盆热气腾腾、鲜香无比的刨猪汤。

一碟滑嫩喷香的爆炒猪肝，加上老四老五采摘的清炒野菜和鲜菌汤。

还有烤得焦香流油的几块肋排（这是给今天出力最多的老大老二老三的特别奖励）。

一家人围坐在院中的木桌旁，吃得头也不抬。

白子琛，更是把刚才抬猪的辛苦抛到了九霄云外，小嘴塞得鼓鼓囊囊，吃得满嘴油光，只觉得这是世上最好吃的东西。

饭后，天色尚未全黑。

殷素素看着剩下的大量猪肉（尤其是肥瘦相间的部分），又有了安排。

“这么多肉，吃不完会坏。”

她指挥着，“老大，去削些竹签。

老二老三，把剩下的肥瘦相间的肉，都切成两指宽、半掌长的厚片。

老四老五，去把盐罐子和那些能去腥增香的野花椒、香叶子都拿来。

老六，继续打水，把切好的肉片都冲洗一遍，沥干水分。”

“娘亲，这是要做咸肉？”

老三白子渊反应快。

“聪明。”

殷素素赞许地点头。

“但不是普通的咸肉，是做‘风吹肉’！