而鼠疫最麻烦的便是传播途径！鼠疫不是靠空气传播，主要靠血液传播，而那无时无刻不在的跳蚤和蚊子便是罪魁祸首！

在医疗环境如此落后的时代，疫情这东西一旦蔓延，便是封城等死的结局。

安佩兰想来想去，还是将家里头的人聚集一起，说着这鼠疫的重要性。

从那天后，家里头便时时刻刻的烧着烟灰，草木灰擦拭身上，散在墙角，而牲口那块更是无死角的打扫。只要是出门，就要把自己包严实了，一旦发现被蚊虫咬到立刻挤血冲洗。

眼下别无他法，唯有防患于未然，才能勉强守住自家的安稳。好在马上就要入冬，只要天冷了，最起码这恼人的蚊子是会冻死了，更能心安些。

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第二日点起了柴火堆便闲下无事，众人便合计着磨些黄豆做豆腐，顺带多做些豆皮、豆干囤着当冬粮。

昨日泡了一夜的黄豆，此刻早已吸足了水，圆润饱满。指尖轻轻一捻，豆壳便应声裂开，露出里头雪白细嫩的豆肉。

清洗好石磨，安佩兰将泡好的黄豆分批次舀进上扇的进料口，每倒一次，便顺着磨边淋上少量清水，让它水磨出浆。

梁氏拉着毛驴围着磨盘旋转，不一会就看到那乳白色的浆汁，顺着磨盘边缘往下淌。

不多时，接豆浆的木桶就要满了，院里堆着的新木桶有的是，随手换一个清洗干净继续接，一时间，满院都是黄豆的清香气。

磨好的生浆倒在粗布滤网上，双手攥紧布角反复挤压，滤掉豆渣，留下细腻无渣的浆汁。

灶上小火慢慢熬着，时不时用木勺搅两下，绝不让浆汁沸腾——这可是点豆皮的关键。

不过五分钟光景，锅面就凝起一层薄薄的豆膜。安佩兰用细竹筷轻轻一挑，那膜便顺势卷起，搭在旁边的木架上晾着。

随即再次添柴烧大火将豆浆煮沸，再拨出柴火转小火保温，不多时又一层膜浮了上来。这样反复四五次，一盆豆浆的精华耗尽，再也凝不出膜了。

这挑出来的东西也有讲究：豆浆稀些，便是柔韧的豆皮；若浆汁熬得浓稠，便是油亮筋道的腐竹。只是高浓度的浆汁容易糊底，得一刻不停地用木勺搅着，半点不敢分心

不管是豆皮还是腐竹，都需要通风晾晒，看着那乳白渐渐染上杏黄，摸起来又硬又脆，便收进阴凉干燥的窑洞里，妥妥能存到明年开春。