同意。

但他提了三个条件：第一，新公司总经理必须是他；第二，“老张麻辣烫”的四家店要作为独立品牌保留；第三，整合过程中如果需要动用非常手段，我们得出面。

我答应了前两条。

第三条，我说：“合法合规的前提下，我们可以配合。”

电话那头，李斌笑了：“张总，你还是那么谨慎。”

“谨慎才能活得久。”我说。

挂了电话，我立刻召集团队开会。

“第一步，”我在白板上写下数字，“先从最容易的下手。县城十七家独立麻辣烫店，按规模分三类：五家夫妻店，面积不到五十平，日均营业额一千五以下；八家中小型店，面积八十到一百二十平，日均营业额两千到四千；四家规模较大的，面积一百五十平以上，有分店或加盟店。”

小主，

“孙阿姨，”我看向她，“你负责摸排这十七家店的情况。老板性格、家庭背景、经营痛点、有没有债务纠纷、有没有转让意向。一周内，我要详细报告。”

“交给我！”孙阿姨眼睛发亮，这种“摸底”任务，她最喜欢。

“梁青，你带团队设计三套合作方案：针对夫妻店的‘品牌加盟方案’，针对中小型店的‘股权合作方案’，针对规模较大店的‘合资公司方案’。财务模型要做扎实，让利点要设计得他们无法拒绝。”

“明白。”梁青点头。

“徐国俊，中央厨房产能再提升百分之二十。准备四套标准化的产品包：基础骨汤包、红油调料包、特色小料包、预制食材包。价格要比他们自己采购低百分之十五，品质要高一个等级。”

“产能没问题。”徐国俊说，“但价格压这么低，我们利润会变薄。”

“短期薄利，长期垄断。”我说，“先把市场拿下，利润后面可以调。”

“唐成，供应链这边，跟韩鹏协调好配送路线。一旦有店签约，要保证第二天就能供应。另外，冷库扩容的事抓紧，至少再扩三百平。”

“已经在谈了。”唐成说，“开发区有家冷冻厂经营不善，我们可以整体租下来，价格有优势。”

“熊云伟，”我看着这个已经长得像座小山的年轻人，“安保团队扩招到十五人。整合过程中可能会有冲突，要有预案。重点是：合法，但要有威慑力。”

“我懂。”熊云伟点头，“软硬兼施，不越红线。”

任务分派完毕，会议室里弥漫着一种紧绷的兴奋感。

这是要大干一场了。

“最后一点，”我看着所有人，“整合过程中，难免要用些手段。但记住底线：不违法，不害人。我们要的是市场，不是人命。”

众人肃然。

“散会。”

整合的第一枪，是从城北菜市场旁边的一家夫妻店打响的。

店名叫“爱情麻辣烫”，开了八年，老板姓吴，五十多岁，老板娘姓郑，两口子带着一个二十多岁的儿子经营。店面四十来平，六张桌子，墙上贴着泛黄的菜单，塑料凳子用得久了，边角都磨出了毛边。

孙阿姨的摸排报告显示：老吴儿子谈了个对象，女方要求在县城买房，首付还差十五万。老吴这两年腰不好，站久了就疼，老板娘高血压，店里忙起来就头晕。他们有转让意向，但舍不得这个经营了八年的招牌。

周六下午，我让梁青带着合同，和我一起去。

店里的客人不多，三两个。老吴在灶台前煮菜，动作有些迟缓；老板娘在收银台后算账，戴着老花镜；儿子小吴在收拾桌子，一脸不耐烦。

“老板，来两碗麻辣烫。”我找了个靠墙的位置坐下。

老吴应了一声，开始抓菜。

我观察着这家店：汤底颜色浑浊，上面浮着一层油花；冰柜里的蔬菜有些不新鲜；调料台上有苍蝇在飞。但客人都很熟稔，跟老吴有一搭没一搭地聊天——这是老店的底蕴，人情味。

麻辣烫端上来，我尝了一口。

汤底寡淡，香料味重但层次乱，辣油只有辣没有香。

但我吃得很认真。

“老板，”我吃完后，走到收银台，“味道不错。”

老吴笑笑：“还行吧，做了这么多年，也就这样。”

“有没有想过把店做大？”我问。

老吴愣了愣，看看我，又看看梁青——她今天穿了身职业装，拎着公文包，一看就不是普通客人。

“你们是……”

“我是‘多多麻辣烫’的，姓张。”我递上名片，“这位是我们运营总监，梁总。”

老吴的手抖了一下。

在这个县城，“多多麻辣烫”已经是餐饮圈里的庞然大物。我们这种身份的人突然出现在他这种小店里，让他本能地紧张。

“张、张总……你们这是……”

“想跟您谈个合作。”我开门见山，“我们计划整合县城的麻辣烫市场，打造一个产业联盟。您的店位置不错，在老顾客里有口碑，我们想邀请您加入。”

老吴和老板娘对视一眼，眼神里都是警惕。

“怎么个加入法？”

梁青打开公文包，拿出那份“品牌加盟方案”。

“两个选择。”她说，“第一，我们收购您的店，一次性付清转让费。按您现在的营业额和地段，我们可以出到二十五万。”

老吴眼睛瞪大了。

二十五万，比他心理预期高了近十万。

“第二，”梁青继续说，“您以店面和经营权入股，加入我们的加盟体系。我们负责提供标准化的汤底、调料、食材，负责门店改造、员工培训、营销支持。您负责日常运营。利润分成，您占六成，我们占四成。”

“六四？”老板娘忍不住开口，“我们出店出人，你们就拿走四成？”

“但您不用再操心进货、熬汤、配方。”梁青温和地说，“也不用担心卫生检查、消防检查、客诉处理。我们会有专业团队支持。而且，加入后，您的营业额至少能提升百分之五十——因为用的是我们的供应链，成本降低；用的是我们的品牌，客流量增加。”

小主，

老吴沉默地翻看着方案。

那些专业的财务预测、增长模型、合作条款，对他来说太复杂了。但他看懂了两点：二十五万现金，或者未来可能赚更多钱但要让出四成利润。

“我……我得跟儿子商量。”他说。

“应该的。”我点头，“这样，方案您留着看。三天后我们再来。另外——”

我从包里拿出一个信封，推到老吴面前。

“这是五千块钱，算是定金。不管您最后怎么选，这钱都不用退。”

老吴的手更抖了。

五千块，差不多是他店里半个月的纯利。

“张总，这……这怎么好意思……”

“就当交个朋友。”我站起来，“吴老板，我多说一句。您儿子要买房，您和老板娘身体也不好。守着这个小店，再干五年、十年，还能干动吗？不如趁现在，找个可靠的靠山，让自己轻松点，也让下一代有个更好的起点。”

这话击中了老吴心里最柔软的地方。

他看看儿子——那个年轻人正竖着耳朵听，眼里有渴望。

“我……我们一定认真考虑。”

三天后，我们再去时，老吴签了加盟协议。

他选了第二种方案——入股。他说：“二十五万是一次性的钱，花完就没了。但加盟你们，细水长流，还能给我儿子留个事业。”

签约那天，老吴的儿子小吴很兴奋，围着梁青问这问那。老吴握着我的手，眼眶有点红：“张总，我这店开了八年，就像自己孩子一样。交给你们……我放心。”

我拍拍他的手：“吴叔，以后您就是我们的加盟商了。店还是您的店，只是背后有我们在支撑。”

走出“爱情麻辣烫”，梁青轻声说：“张总，五千块定金这招，很高明。”

“不是高明。”我看着街上的人流，“是懂人心。小生意人最缺的是什么？不是钱，是安全感。你给他画再大的饼，不如先给他一点实实在在的甜头。”

第一家店拿下，剩下的四家夫妻店，在接下来的一个月里陆续签约。

有的是被“二十五万现金收购”的条件打动，有的是看中了加盟后的轻松和省心，有的是被孙阿姨的“人情攻势”说服——她通过街坊关系，找到了这些店主的亲戚朋友，从侧面做工作。

最难搞的一家，老板是个倔老头，死活不肯卖，也不肯加盟。熊云伟带人去了两次，第一次是“检查消防隐患”——确实查出了几个问题，责令整改；第二次是“顾客投诉食物中毒”——当然是假的，但足够让老头焦头烂额。

一周后，老头主动联系梁青，同意加盟。

手段有点脏，但有效。

商场就是这样，有时候，你得用点不那么光彩的方法，去实现更大的目标。

吞并了五家夫妻店后，我们转向那些中型店。

这其中，最难啃的骨头是一家叫“辣掌门”的店。老板姓周，四十出头，在县城开了三家分店，算是本地麻辣烫里的“地头蛇”。他有个特点：极其排外，坚决不跟任何品牌合作，坚信“自己的配方最好”。

孙阿姨的摸排显示：周老板年轻时混过社会，有点江湖气，店里养着几个“兄弟”，专门对付闹事的客人或者竞争对手。他的店生意不错，但因为用料实在、价格偏高，利润率并不高。

“这个人，软硬不吃。”梁青在汇报会上说，“我接触过他两次，一提合作，他就冷笑，说‘老子自己做得好好的，凭什么给你们分钱’。”

“他有什么软肋？”我问。

“好面子，重义气。”孙阿姨说，“但这也是他的铠甲。他那些兄弟都跟他十几年了，撬不动。”

“那就换个思路。”我想了想，“不从正面攻，从侧面打。”

一周后，“辣掌门”最大的那家分店，接连出了三件事。

第一件，有“顾客”在汤里吃出蟑螂，拍照发到本地论坛，虽然很快被删，但已经传开了。

第二件，市场监管局突击检查，发现后厨卫生不达标，冷藏温度不够，罚了五千。

第三件，也是最重要的——他的核心厨师，被我们挖走了。

这个厨师姓马，在“辣掌门”干了六年，是周老板从省城高薪请来的。但马师傅的妻子重病，需要钱做手术，周老板只借了两万，说“店里资金也紧张”。

我们让孙阿姨通过医院的关系，找到了马师傅。梁青出面，承诺预付一年工资二十万，帮他妻子治病，条件是来我们中央厨房工作。

马师傅犹豫了三天，最后答应了。

周老板得知后，暴跳如雷，带着几个兄弟冲到中央厨房门口，要“讨个说法”。

熊云伟带着安保队拦住了他们。

“周老板，”我走到门口，隔着安保队的人墙看着他，“有事好好说，别动气。”

“张老板！”周老板眼睛血红，“挖我的人，断我财路，你这事做得不地道！”

“马师傅是自愿离职的。”我说，“我们给了他更好的待遇，更好的平台。这符合劳动法，也符合人情——他妻子等着钱救命，您帮不了，我们帮了，有问题吗？”

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周老板语塞。

“至于您店里的事，”我继续道，“食品安全是底线。您要是管不好，市场监管部门自然会管。跟我们没关系。”

“你少他妈装！”周老板吼道，“那些事，肯定是你们搞的鬼！”

“证据呢？”我平静地问，“没有证据，就是诽谤。周老板，您也是做生意的，应该知道，说话要负责。”

周老板气得浑身发抖，但他那几个兄弟，被熊云伟和安保队的气势镇住了，没敢动手。

对峙了十分钟，周老板撂下一句“你们等着”，带着人走了。

三天后，梁青接到周老板的电话，声音疲惫：“梁总，我们……谈谈吧。”

谈判在中央厨房的会议室进行。

周老板一个人来的，没带兄弟。他看起来老了好几岁，眼袋很重。

“张总，”他坐下，第一句话就是，“我认栽。你们手段高，我玩不过。”

“周老板言重了。”我给他倒茶，“商场竞争，各凭本事。”

“直说吧，”周老板看着我，“我的店，你们想怎么收？”

“两个方案。”梁青拿出合同，“第一，全资收购，三家店打包，一口价一百八十万。第二，您以店面和团队入股，占新公司百分之十五的股份，您继续负责这三家店的运营，但管理和供应链要纳入我们的体系。”

周老板盯着合同看了很久。

“我选第一个。”他说，“钱到手，实在。股份……我信不过。”

“可以。”我说，“但有个条件：您和您的团队，签三年竞业协议。三年内，不能在县城从事麻辣烫行业。”

周老板苦笑：“张总，你这是要赶尽杀绝啊。”

“是保护市场秩序。”我说，“您拿着钱，可以去做别的生意。麻辣烫这行，您就别碰了。”