而蜜汁排骨和蜜汁叉烧属于烧味，也就是烧烤食品。

这两道菜最关键的是叉烧酱，只要酱料好吃，这道菜的味道自然不会差。

好的叉烧酱香味浓郁，蒜香适中，口味香甜，风味独特。

匡睿准备了紫皮大蒜和正宗农家土蜂蜜，这些都是必不可少的材料。

上色用的红曲米也要是最好的。

这种食材在城阳比较少见，食材店小伙送货后，在手机上向匡睿诉苦，说是这红曲米太难找，跑遍了市场才买到一点。

按着菜谱步骤准确称量后，匡睿将材料一一放进碗里调成汤汁，再加入清水。

然后烧锅，把汤汁倒入煮到浓稠状，叉烧酱就做好了。

趁热滴两滴柠檬汁进去，虽然不会增加酸味，但却能让各种味道更好地融合，更加凸显那种独特的甜美。

匡睿用筷子蘸了一点尝了尝，确实香甜鲜美。

这时梅头肉和排骨也都沥干水分。

他在这些肉上均匀涂抹叉烧酱，装在大盆子里腌制，准备工作就算完成了。

接下来就是烤的过程。

叉烧这名字源于最早将肉叉在叉子上烤的做法。

如今当然不用这样，直接用烤箱即可。

上次去城里时，匡睿买了个大烤箱回来，看起来非常气派。

安装好后，将切成条状的梅花肉放进去先烤半小时，再拿出来晾凉，刷上一层提前准备好的蜂蜜水，再烤几分钟，待表面干燥就可以取出。

随着烤箱温度上升，原本淡红色的梅花肉逐渐变得色泽更加深沉美丽，吸收了酱汁的肉散发出更为浓郁的香气。

这香味不同于烤鸭和卤肉的香味，是一种甜甜的、温暖的气息。

此刻院子里满是烤鸭的香味、卤肉的香味、叉烧的香味，随风飘散。