趁着磨粉的功夫，沈清徽又取来王婆子带来的野山楂干和杏干，用温水浸泡软化。“果子干不能直接放，得泡软了，切得碎碎的，均匀和在米粉里才行。”

磨好的米粉和豆粉混合，过筛，用的还是沈清徽那块细纱布，得到极其细腻的混合粉。然后便是和面，用水量、水温，沈清徽要求用不烫手的温水，以及如何揉搓到“光滑不粘手”的状态，她都一一指点，亲自示范。

最关键的一步来了——加入“核心配料”。沈清徽当着王婆子的面，将适量的薄荷粉、橘皮粉和焙烤山楂粉，按照一个特定的比例，缓缓加入米粉中，再次搅拌均匀。

“婆婆，您看，这个比例是关键。薄荷多了会抢味，橘皮多了会发苦，山楂多了就太酸。这个量，得刚刚好。” 她一边操作，一边强调，将“技术壁垒”直观地展现在王婆子面前。

王婆子看得眼睛都不眨一下，生怕漏掉任何一个细节，连连点头：“记住了，记住了！三指捻一撮薄荷，两指橘皮，一小勺山楂粉，对不？”

“婆婆记性真好。” 沈清徽赞了一句，然后将浸泡好、切碎的果干粒拌入粉中，最后加入一点点化开的野蜂蜜水，这是她仅剩的一点，用来提鲜和促进发酵，她解释为“让面发起来的引子”。

所有材料混合均匀后，装入洗净、内部抹了薄油的陶碗中，只装七分满。盖上干净的湿布，放在灶台边借助余温进行短暂的“醒发”，沈清徽称之为“让面歇口气，吸饱水分”。

等待的时间里，王婆子兴奋得坐立不安，围着那几碗生胚转来转去，仿佛已经看到了白花花的铜钱在向她招手。

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约莫两刻钟后，沈清徽揭开湿布，看到粉浆微微膨起，知道火候到了。她将陶碗放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖，叮嘱道：“婆婆，蒸制火候是关键。必须大火足气，一气呵成，中途绝不能揭盖，否则就塌了，发不起来了。要蒸足小半个时辰。”

王婆子如同接到军令，亲自守在灶前，严格控制着火势。

时间在期待中缓缓流逝。终于，小半个时辰到了。沈清徽示意可以熄火，但依旧没有立刻揭盖。“再焖一小会儿，让锅里的热气再烘一烘，口感更好。”

又耐心等了几分钟，沈清徽才亲手，缓缓揭开了锅盖。

一股浓郁而独特的香气瞬间喷涌而出！不再是单纯甜腻的米香，而是混合着淡淡的薄荷清凉、橘皮馥郁、以及山楂果酸的热烈蒸汽，瞬间征服了整个小院！

王婆子和她儿子都忍不住深吸了一口气，脸上露出陶醉的神情。