因此，这道菜也经常出现在国宴上，让来自天南海北的人都赞不绝口。

门外那些等待的食客们，大多是忙了一天的上班族还有附近的大学生。

红烧狮子头的醇厚酱汁，裹着软糯弹牙的肉粒，一口下去就是满满的幸福感。

应该更符合他们的心意。

陆丰从食材箱里取出五花肉，仔细看了一番后满意地点点头。

系统商城买到的食材，依旧是一如既往的质量上等。

这五花肉跟做红烧肉所选用的品种不同，但依旧比市面上的普通猪肉好太多了。

做狮子头，肉的比例是灵魂所在。

如果肥肉过多，吃起来会有些发腻，瘦肉多了口感又会发柴。

眼前这块五花肉的肥瘦比例恰到好处，外观像是一块精心雕琢过的大理石。

用手轻轻一按，能够感受到肉汁的紧实，没有普通猪肉的松弛感。

陆丰把五花肉清洗干净，放在案板上用菜刀轻轻一划。

肉块被切开的瞬间，能够闻到一丝若有若无的肉香，丝毫没有一点腥味。

陆丰先是将五花肉切成均匀的薄片，接着再切成大小一致的肉丁。

随后他从架子上抽出另一把菜刀，两手握刀开始“当当当”地剁起了肉馅。

等到肉馅被剁成石榴米一般大小，隐约有肉汁渗出来，他才停下手里剁肉的动作。

店铺的厨房里也有绞肉机，如果用绞肉机的话，倒是可以大大缩短剁肉的时间。

但陆丰却从来都没有用过它，一直以来他都是坚持用刀慢慢剁出来。

只因这样可以保留肉丁最原始的颗粒感，等会做好吃起来，能够清楚地感受到肉粒的弹性。

作为一个严谨的厨师，哪怕是任何影响到最终口感的细节，陆丰都不会放过。

剁好的肉粒泛着淡淡的粉色，鼻子里已经能够闻到肉香。

没有那种刺鼻的腥气，只有那种带着脂肪香气的醇厚味道。

陆丰用指尖捏起一小块肉粒，确认颗粒感刚刚好，将剁好的肉馅放入旁边干净的盆里。

他从旁边端过提前准备好的葱姜水，一边搅拌着盆里的肉馅，一边分几次加入进去。

接下来要给肉馅调个味，陆丰从调料架上依次取出些盐、白糖、白胡椒粉，放入肉馅里。

调味的时候，陆丰根本就不用勺子量。

有了系统技法的加持，他现在的眼睛就是尺，手就是秤。