“哦?”郑国栋微微挑眉,确实有些意外,“说说看,为什么是汤品,而不是更能压轴、给人留下深刻收尾印象的主食?”他有意考较。
林小风成竹在胸,从容解释道:“郑老,您之前教导过,‘厨师的水平,看汤就知道’。汤品位于国宴流程的开端,它如同乐章的序曲,文章的开篇,第一印象至关重要。一道成功的开宴汤品,能够率先温暖宾客的脾胃,舒缓他们可能因长途旅行或身处重大外交场合而产生的些许紧张或疲惫,以一种更柔和、更内敛、却直抵人心的方式,为整场宴会奠定‘温暖’、‘接纳’的基调,巧妙展现中华美食文化中注重‘和’与‘养’的哲学思想。”
他顿了顿,继续深入阐述:“而且,从表达理念的角度看,汤品因其液态和烩煮的特点,更容易融汇万千滋味,体现‘包容’与‘和谐’。一勺精心熬制的好汤下肚,那种从食道温暖至全身,由内而外产生的妥帖与慰藉感,是许多工序繁复、口味突出的硬菜无法替代的。我希望外宾们品尝到的第一口正式的、代表东道主心意的中华味道,不是强烈的味觉冲击,而是这种细腻的、温暖的、能够超越文化差异、引发人类共通情感共鸣的‘润物细无声’。这或许比宴席尾声时的主食,更能不着痕迹地传递我们的善意与文化内核。”
郑国栋听着林小风条理清晰、层层递进的阐述,眼中的赞赏之色越来越浓,最后几乎要满溢出来。这个年轻人,不仅手艺精湛、理念新颖,思考问题更是极具深度和策略性!选择汤品,看似不如作为压轴的主食显眼,实则匠心独运,更能于宴会伊始,在无声处巧妙传递出“温度”与“包容”的核心意象,实在是高明的一步棋!
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“好!分析得透彻!就依你!汤品!”郑国栋兴奋地一拍大腿,做出了最终决断,“我和董老,就静候你的佳音,期待你三天后的概念方案!”
核心议题已定,茶室内的气氛顿时轻松了不少。三人又品了一会儿顶级的龙井,天南地北地交流了一些关于古今饮食文化流变、各地风味特色的看法。郑国栋学识渊博,引经据典,见解独到,往往寥寥数语便能点明关键,让林小风深感获益良多,视野也随之开阔。
不知不觉,窗外华灯已上。林小风知道该告辞了。
临别时,郑国栋神情转为郑重,从一个黑色的公文包里取出一个厚厚的、密封完好的牛皮纸文件袋,递到林小风手中。
“小林,拿好。这里面是一些关于本次国际经济论坛的基本背景资料、目前已确认参会的主要国家和地区名单及其饮食文化禁忌与偏好简介、还有国宴后勤操作的一些基础安全与保密规范。属于内部资料,务必谨慎,注意保密,阅后按规范销毁。”
“另外,我的助手姓陈,陈黎明,明天上午九点整,他会准时到你下榻的酒店大堂与你联系,后续所有具体事务,你都可以与他沟通。”