“中筋面粉三百克。

一半的温水。

一勺盐。

面粉不要一次倒完。”

晴子一边念，一边看着幸司。

“水要慢慢加。”

“嗯嗯。”

幸司应得很轻。

虽是第一次。

但动作——

熟练得像刻进骨头里。

水顺着碗壁缓缓流下。

面粉在指间收拢。

从松散的白色粉末，变成湿润的絮状，再一点点团成型。

一小部分面粉被单独取出。

加入墨鱼汁。

黑色慢慢浸开。

揉进面团。

指腹用力。

掌根推压。

白面团在掌心反复揉压。

直到光滑、柔软、有弹性。

“不错。”

晴子点头。

幸司抬眼笑了一下。

湿布盖上。

醒面二十分钟。

厨房里有水沸腾的声音。

油烟机嘶嘶的风声。

还有模糊的交谈。

时间到。

面团被搓成长条。

切成均匀的小块。

幸司一手持擀面杖。

一手捏着面块。

手腕轻转。

面皮在掌心旋转——

一点点延展开来。

边缘薄。

中间厚。

圆得近乎完美。

晴子低头看了一眼，

眼角的细纹里都带着骄傲的情绪。

“这手艺，我给满分。”

补上干粉。

一张摞一张。

不粘。

接下来是馅。

鲜虾仁三百克。

菜刀拍松。

刀刃起落有节奏。

保留颗粒感，不能剁碎。

猪肉馅一百五十克。

鸡蛋两个。

姜末、葱花。

一勺盐。

半勺白胡椒。

料酒、生抽、香油。

蚝油提鲜。

筷子沿同一方向搅拌。

一圈。

两圈。

三圈。

晴子在旁边提醒：

“别换方向。”

“会散。”

“明白。”

直到馅料起胶。

黏性拉丝。

幸司停下。

“这才叫馅。”

晴子满意地点头。

“像样。”

——

终于到了包饺子的时候。

幸司拈起一张皮。

舀馅。

对折。

捏紧。

两边轻轻一挤——