“做私盐可是砍头的营生！小丰，你越来越大胆了！” 静竹紧张地看了看四周，还好这次没外人听见。

“唉，二娘您想哪儿去了！” 家丰哭笑不得，“我又不是要拿出去卖，您忘了，我这段时间可是把《大燕律》翻了好几遍，不认识的字还让您给我讲过。”

“那你做盐干什么？” 静竹还是不放心。

“当然是自己吃啊！” 家丰无奈地解释，“二娘您不觉得，现在做饭用的粗盐，吃着总有股苦涩味吗？”

“盐本来就是苦涩的，我从没听过不苦涩的盐。” 静竹摇摇头。

“不是没有不苦涩的盐，是您没吃过。” 家丰拿过一旁的粗盐和白糖对比，“您看，黑糖过滤后能变成白糖，去掉苦味；粗盐也一样 —— 倒上水溶解，过滤掉里面的杂质，剩下的就是细盐，不仅不苦，纯度还高。而且损耗也小，黑糖做白糖，十斤出四五斤，粗盐做细盐，十斤能出八九斤，甚至更多，一点都不亏。”

“这么做，当真不违反《大燕律》？” 静竹还是将信将疑。

家丰觉得有些好笑 —— 平时挺聪明的二娘，怎么在这事上转不过弯来：“二娘，您想啊，买盐回来做饭吃，违法吗？”

“自然不违法。” 静竹摇头。

“那买盐回来，先过滤一下再做饭吃，违法吗？” 家丰又问。

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“这……” 静竹被问住了。

“您别一想到‘制盐’就觉得违法。” 家丰耐心解释，“您看《大燕律》里的规定，都是说‘贩卖私盐多少斤，判什么刑’，从没说过‘自己过滤盐吃违法’。咱们又不卖，就算以后亲戚想要，送也不收钱，肯定没事。”

静竹琢磨了半天，终于松了口：“行吧，听你的。不过先少做些，就咱们自己家用。”

接下来，家丰开始动手制盐 —— 流程和做糖差不多，还是溶解、过滤、蒸发、结晶四步，只是细节上有些不同。

他先把粗盐砸碎，倒进水里搅拌溶解。可盐块比黑糖难溶解多了，搅了半天还是有硬块，实在费力气。

没办法，家丰只好加了一步 “加热” —— 他知道，分子受热后会更活跃，热水能让盐块溶解得更快。

果然，盐块在热水里没一会儿就化了。之后就是繁琐的过滤步骤，反复过滤了好几次，直到剩下的盐水变得清澈透明。

最后一步是结晶 —— 制盐的结晶比制糖简单，不需要准备晶种，也没有玻璃态的过程。

家丰把清澈的盐水倒进锅里加热，等水分蒸发得差不多、盐水接近饱和时，锅边已经开始出现白色结晶。

为了防止盐被烧坏，他赶紧关火，把剩下的饱和盐水倒进以前的旧锅里，让它自然冷却结晶。

忙了一天，家丰累得够呛 —— 估计盐水里的水分彻底蒸发还需要一天，他便没再管，让盐自己慢慢结晶。

第二天一早，阿青就急匆匆地来找家丰，指着旧锅里的盐说：“少爷，您快看看，是不是成了？”

家丰走过去一看，锅里满是白晶晶的细盐，拿起一点尝了尝，笑着点头：“成了！以后做饭就用这种盐。记住，这些盐只能咱们自己家用，千万别让外人发现。就算将来要给爷爷奶奶送些，你也得叮嘱他们，千万别声张。”