每路过一处空置的商铺就停下来记录：门牌号、面积、招租电话，甚至连门口的人流量都分“每分钟通过人数”“驻足看橱窗人数”两类统计。

走到38街附近时，一处挂着“出租”牌子的50平米商铺引起了李明远注意——左边是写字楼入口，右边是地铁口，抬头就能看到电子屏上滚动的上班打卡提醒。

“师父，你去问问中介这商铺的租金和租期，静雅你算下如果在这里开快餐式豫菜店，日均流水要达到多少才能回本。”

李明远蹲在路边，在调研表上画了个五角星，“这位置，得重点记着。”

下午转战布鲁克林，画风瞬间变了。

如果说曼哈顿是“快节奏的钢铁森林”，那布鲁克林八大道就是“慢悠悠的华人小江湖”——街边的餐馆挂着中文招牌，超市里摆着河南产的挂面，连卖水果的摊主都能说几句带着乡音的普通话。

“李总，您看这家‘粤港茶餐厅’，门口等位的全是华人，咱们刚才路过的‘四川火锅’，晚上的订位都排到下周了。”

王建业指着手机里的大众点评截图，“但我翻了十几家店，真没看到豫菜，最多就是菜单上有个‘河南烩面’，还做得不正宗。”

他们走进一家开了十年的中餐馆，老板是福建人，听说他们是来考察豫菜市场的，热情地拉着他们聊天：“纽约华人爱吃‘锅气足’的菜，像红烧、爆炒的都卖得好，清淡的菜得少做。你们豫菜不是有个‘糖醋软熘鱼焙面’吗？那菜又好看又好吃，肯定能火！”

老板还透露，布鲁克林的租金比曼哈顿低一半，50平米的商铺月租大概6000美元，而且周边居民多，回头客能占40%以上。

“但这里的客人认‘老牌子’，你们刚来，得先让大家知道豫菜是什么，比如搞点试吃活动，或者和华人社团合作搞个‘河南美食节’。”

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离开餐馆时，陈静雅手里多了厚厚一叠菜单，上面用红笔圈出了各店的主打菜、客单价和营业时间：

“布鲁克林的中餐馆多做晚餐和夜宵，午餐生意一般；曼哈顿则是午餐爆火，晚餐清淡。咱们要是在布鲁克林开店，就得主打传统豫菜，把‘扒广肚’‘汴京烤鸭’这些招牌菜做好；曼哈顿就做快餐套餐，比如把‘烩面’做成小份的，配个‘炸八块’，方便上班族带走。”

接下来的三天，他们把皇后区法拉盛、曼哈顿下城等区域都跑了个遍，还走访了12家中餐馆，从连锁品牌到夫妻小店，从高端粤菜馆到平价川菜馆，每一家都仔细研究。