锅中6只鸡蛋、90克白糖、30克猪油、45克清水、8克绿豆淀粉，数字精确到0.1克。

计时器响起60秒蜂鸣，他手腕轻抖，炒勺在锅中画圆，蛋液由液态渐凝，像一轮金日出海。

30次颠勺后，蛋液成球，表面平滑如镜，无渣无渍。

专家用手机微距拍摄，放大10倍，仍不见毛孔，评论区瞬间刷屏：“这就是豫菜绝技！”

冯会长被邀请上台品尝，他夹起一块，轻抿，蛋饼在舌尖化开，甜度12 %，酸度0，咸度0，香气干净。

他朝王建业竖起大拇指：“不沾盘、不沾筷、不沾牙，满分！”台下闪光灯连成一片，像金色流星雨。

“糖醋黄河鲤鱼焙面”作为压轴，把气氛推向顶点。

服务员抬着直径1.5米的龙形长盘，鲤鱼长28厘米，尾鳍翘起15度，面丝蓬松高6厘米，像一条金龙破浪。

灯光调至3500K，面丝呈金黄色，鲤鱼体表泛琥珀光。

李明远亲自上菜，手持长嘴壶，离盘30厘米高，淋下滚烫糖醋汁，“嗤啦”一声脆响，白雾升腾，甜酸香气瞬间布满大厅。

他高声诵出故事卡：“黄河水养，三段炸温，0.1毫米面丝，愿诸君‘鱼跃龙门’！”话音落，掌声雷动，持续15秒。

冯广海再次起身，对着摄像镜头说：“传统炸温三段式，面丝可穿针眼，豫菜技艺没有失传，它在年轻人手里发光！”

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他转身拍拍李明远肩膀：“今天，我为豫菜骄傲！”

品鉴环节结束，进入“专家点评+媒体群访”时段。冯广海代表评委会公布数据：

13道菜品，平均得分92.3分（满分100）；

“牡丹燕菜”得分97，刀工、故事、香气三项全满；

“炒三不沾”得分96，口感、技艺、观赏性全满；

创新菜“太极冷盘”得分94，年轻评委占比67 %，好评率98 %；

现场扫码分享4123次，小红书话题#豫菜礼制宴#冲上郑州榜TOP3。

随后，他面向镜头，郑重宣布：“豫菜已具备申报‘中国烹饪技艺非遗’潜力，协会将启动相关程序。” 3秒后，掌声、快门声、欢呼声同时爆发，屋顶的吊灯微微颤动。

媒体群访环节，记者把李明远和王建业围成半圆，长焦、微距、录音笔齐齐伸来。

河南日报记者问：“复原传统技艺最难的一点是什么？”