苗侃坐那儿，看厨师把里脊切成细条，搁碗里腌着。

“调料，按我刚才说的配。”

他刚从系统里淘了个新版本——这次，真要搞个大的。

之前调味是一次性搞完，这次得分两步来。

先拿盐、生抽、蛋清、料酒、淀粉，把里脊肉腌上，让它从里到外都入味。

另一边，另一波盐、白糖、醋、还有点水，搅成一勺酸甜汁，不加番茄酱——咱夏国的老味道，就靠这口原汁原味！

锅烧热，油一冒烟，赶紧把切好的肉片倒进去，大火炸。

炸得金黄冒油，外皮酥得咔嚓响，赶紧捞出来沥油。

徐若明这时候早切好了葱段和姜末，等在一边。

锅里的油倒掉一大半，只留底儿，热了再把葱姜扔进去。

“滋啦——”香味一下就炸开了，满厨房都是那股子烟火气。

等香味够了，糖醋汁“哗”地倒进去。

“咔哒、咔哒——”铲子翻得勤快，苗侃在旁边把炸好的肉一块块摆开，等着最后一步。

糖醋汁越煮越稠，像蜂蜜一样能挂勺了，这才把炸肉全倒进去。

“哗——”

一股子酸甜带油香的味儿直接冲鼻子，整个后厨都飘着诱人的香气。

铲子一翻，每一块肉都裹上糖醋酱，亮晶晶、油润润，像镀了层琥珀。

“行了！”

端出来，撒上一把细葱丝，绿意一点，香得人腿软。

颜色是亮橙带金，气味是酸里透甜，甜里还藏点香——馋得人恨不得扑上去啃盘子。

在座的厨师谁没做过这道菜？谁没炒过糖醋里脊？

可正因如此，才更懂这味道有多不一样。

不是技术多炫，是细节全对了——腌得够透，炸得恰到好处，糖醋比例稳得像老丈人算账。

九转大肠厉害是厉害，可那玩意儿复杂，咱们做不来还情有可原。

可这糖醋里脊？人人都能做，偏偏就他做得叫人一吃就愣住。

“剩下的，你们来。”苗侃拍拍手，转身出了厨房。

这顿接风宴，本来也不是为他自己办的。

他对员工好，员工也拿真心待他。

一桌菜，几圈酒，喝得人都快飘了。

说实话，现在随便拉一个厨师出去，放到别家店，都能当镇店之宝。

可他们自己知道，光靠手艺还不够。