送货的小哥笑嘻嘻：“苗老板，这可是整整吐了三天泥的货，壳里半点渣都没，老板说了，您肯定爱这口，特地给您送来的！”

那田螺个个油亮饱满，肥得能掐出水，苗侃一眼就心动了：“替我谢谢你们老板！”

回头就喊：“今晚宵夜——炒田螺！”

全场炸了，有人直接蹦起来：“老板万岁！”

但有个新手帮厨弱弱插了一句：“那个……田螺腥味重啊，咋搞？”

苗侃头都不抬：“用紫苗，香到上天。”

紫苗祛寒去腥，提鲜还不伤胃，配田螺是祖传配方。大蒜辣椒豆豉？都得靠边站。

这田螺早就吐干净了，洗都不用洗，直接开干。

壳厚肉少？没事，吃的就是那口鲜味。要吮得过瘾，螺尾必须剪掉。

手工剪？慢得想哭。机器剪？怕漏。

苗侃刷了下系统商城，一眼相中一款“百分百剪尾神器”，咔一下兑换成功。

田螺一倒进机器，咔咔几声，尾部全掉光，干干净净。

沸水一焯，捞出沥干。

香料齐活：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜蒜、红葱头。

热锅热油，小火慢慢煸香八角花椒，香气一冒出来，整个厨房就变味儿了。

大火一掀，田螺倒进去，“刺啦——”一声，烟都蹿起来了。

边炒边往锅里泼白酒，浓烈的酒香混着香料，呛得人直咳嗽，可没人躲，全都贴着锅边猛吸鼻子。

“我靠，还没好就这么香？等熟了我还活不活了？”

“在这儿干一个月，我都能胖十斤！”

“辞职？想都别想！老板养我，我养老板！”

等锅里香气炸到天花板，苗侃舀了三勺冷水，“滋——”地一声，热气冲天，锅里翻滚成云海。

水刚好没过田螺，撒盐，盖锅，大火滚开，转中火闷五分钟。

一开盖，香味直接掀了房顶。

员工全围上来了：“老板我来端！”

苗侃手一挥：“滚，现在不能吃。”

“啊？？都熟了！”

“泡半小时，收汁入味，软嫩得能吸进骨头。”

众人呆如木鸡。

三十五分钟？？他们口水都快流成河了！

但苗侃没真让大伙饿着。

趁着泡螺的时间，他顺手做了三道硬菜。