“嚯，这就没了？”

徐若明看得直咋舌，手里的笔记都没顾上记。

刚才倒了两大桶奶，少说也有五六斤吧？

这才做了几个乳扇，奶就用光了？

“嗯。”苗侃点点头，“这东西费奶，十几斤奶才出一斤乳扇。”

说白了就是把水全抽干的浓缩牛奶。

价格当然不便宜。

“今日上新：炸乳扇，一份六十。”

小黑板一挂，价格清清楚楚。

“油热到六七成，关火再炸。”

“夹进去过一遍油就行，乳扇一受热就软了，筷子一卷，立马变蛋卷形。”

“你来试试。”

苗侃炸了两个示范完，就退到一旁。

徐若明深吸口气，拿起勺子在酸汁里搅了起来。

照着刚才的步骤，把奶丝捞出、压饼、筷子夹起、往外拉——

“啪！”

断了。

他脸都绿了，尴尬得不行，回头看向苗侃，讪讪道：“我是头一回弄。”

苗侃淡淡回了一句：“我也是头一回做。”

徐若明：“……”

心口像被重锤砸了一下。

咬咬牙，重新来。

一连试了三四个，最后一个才勉强成形。

这东西，看着简单，上手才知道有多难。

但手艺这东西，光靠想可不行，手上没点真功夫，什么都白搭！

“好了，炸完了。”

徐若明小心翼翼夹起一块，自己先咬了一口，感觉还行，至少能吃。

他像捧着宝贝似的端起盘子，快步走到苗侃面前递过去。

苗侃伸手拿了一片，放进嘴里嚼了两下。

眉尖微微一挑，开口道：“太厚了。”

现在做乳扇没法晾干，只能进烘干机。

机器温度高，材料一热就鼓起来，收不回去。

所以做出来天生就比自然风干的厚实些。

这时候全看做的人手上的分寸，轻重拿捏得准不准。

看徐若明脸一下子拉了下来，眼神都木了。