乡下厨房虽说还留着柴火灶，但苗侃压根没碰它。

柴火太难拿捏，忽大忽小的，哪比得上两根火苗蹿得老高的煤气灶来得痛快。

这回办酒席，灶台配的是特大号铁锅，火力猛得很。

冷盘早就切好了——卤牛腱子、白水煮羊、泡椒萝卜、凉拌猪皮冻……刀工不算精细，可味道一点儿不打折。

这几样冷菜没浇汁，蘸料才是关键。

蘸水得靠手艺，苗侃亲自调的，一沾上去，滋味立马翻个个儿。

南北口味向来不一样，北边人爱吃腐乳加辣，南边人离不开油碟打底。

苗侃端出个不锈钢大碗，蒜泥堆得冒尖，香菜切碎撒一把，小米辣切圈丢进去，哗啦倒上鲜味生抽，辣香扑鼻，再淋一圈芝麻油，哗啦一搅，齐活。

这碟万能蘸水，涮肉蘸海鲜都顶配。

要是吃羊肉，还得撒把孜然粉，那味儿，简直是绝配。

赵磊和吴苗苗走到苗秀芬跟前，问：“妈，就让苗侃一个人掌勺？”

苗秀芬点头：“他非要自己来，不让搭手。

我知道他能做饭，小时候家里啥活儿都干，割猪草、种菜、洗衣烧饭，全靠他一个人撑起来。”

可办席不一样啊，不是谁都能上的。

手艺这东西，真得靠练，外行真上不了台面。

苗秀芬说的在理。

吴苗苗眼里闪着光：“妈，你不知道，苗侃在江城摆了个小吃摊，火得不行，天天排队，那手艺能差？”

赵磊立马接话：“可不是嘛，人家是真有本事！”

苗秀芬将信将疑：“哦？”

十来分钟后，厨房终于开火了。

燃气灶“轰”地一声喷出蓝火，油下锅“滋啦”炸响，紧接着锅铲碰撞，“哐哐”作响。

赵磊和吴苗苗耳朵一竖：“开始了！”

苗秀芬也来了兴趣，几人蹑手蹑脚凑到厨房门口，偷偷往里瞅。

只见大铁锅在苗侃手里翻腾，锅里的菜上下翻飞，火舌舔着锅底，热气腾腾。

苗侃手腕一抖，整口锅都飞起来，颠得稳稳当当，动作行云流水，一点不带慌的。

这架势太唬人了！

几人看傻了眼。

这哪是家常做饭？根本就是专业大厨！

动作比村里那个老杨还麻利！