“肉质紧实，活力足，无论是划鳝丝做炒菜，还是整条红烧，滋味都差不了。”

一旁的杜若看着那在王厨子手中不断扭动形似长蛇的鳝鱼，只觉得后背一阵发麻，汗毛都微微立了起来。

这东西形态实在让她有些生理性的不适，但看王厨子那专业而赞赏的神色，她也只好强压下那点不适，心里暗忖，只要做熟了味道好就行。

王厨子放下鳝鱼，又看向旁边一盆青壳螺蛳。

他蹲下身，也不嫌脏，伸手在螺蛳堆里拨弄挑选起来。

他手法极快，眼睛一扫，便将那些个头太小、壳色不正、或者壳有破损残缺的次品一一拈出，扔到一边。

只留下那些壳色青黑、个头均匀、螺口紧实的优质大青螺，不一会儿就挑出了满满一小桶。

当然，宴席的主角之一，螃蟹，更是重点考察对象。

此时节，公蟹的膏脂正逐渐变得丰腴肥美，已远胜于肉质开始发空的母蟹。

王厨子深谙此道，他在蟹桶前仔细翻看，专挑那些壳色青黑发亮、肚脐洁白饱满、捏上去坚硬结实、挥舞着粗壮双螯的公蟹。

他动作麻利，一边挑，一边顺手就用旁边准备好的湿润稻草，将选中的螃蟹利落地捆绑起来，防止它们互相打斗掉腿。

“公蟹此时正当令，蟹膏初成，肉质丰腴，清蒸最能体现其原味，也可取蟹肉蟹黄另作他用，但最有水乡特色的还是醉蟹。”

他心中已然构思好了螃蟹的吃法。

一行人带着精选的各类水产下山回到家中时，陈登礼也已经按照吩咐，将那头小羊处理妥当。

一整只被收拾得干干净净的羊羔摆在院中的大木板上，皮色白皙，肉质呈现出新鲜的粉红色，看着就十分诱人。

王厨子洗净手，走到羊肉前，用手按压、嗅闻，检查新鲜度。

确认无误后，他便开始指挥若定。

“这半扇羊排，连同这两只后腿，用我带来的香料先腌渍上，明日用果木炭火慢烤，烤到外皮酥脆，内里汁水充盈方好。”

“另外这半扇羊排，斩成小块，配上萝卜，用红烧的法子来炖，要炖到羊肉酥烂，萝卜入味。”

“羊头、羊蹄、还有这些心肝肚肺等羊杂，处理干净，先用清水焯过，再用老卤来卤制，做成一道卤味拼盘，下酒最妙。”