葱蒜和花椒粒爆香，加入红辣椒段，然后放一些大豆酱和猪油，原本这里要用牛油火锅底料的，但是这时候东北买不到，只能用家里的大酱和猪油客串一下，炒出香味后，沈国平往锅里加入一瓶啤酒，加热水，然后再加味精和胡椒粉。

熬出香味后，将汤汁倒进铝盆里，把铝盆放在火盆上面，开始小火慢炖！

“这烤鱼做起来还挺麻烦的。”

全程看完沈国平的操作，沈连宝说了一句。

“还行！就是鱼和配菜还有炖鱼的汤都要分开做，显得麻烦了点，但是这么做比炖鱼好吃！麻烦一点也值得。”

“对，好吃就值得！”沈连宝符合大儿子的说法。

叶淑玲看着这个贪嘴的父子俩，微微摇头，脸上露出无奈的笑容。

半个小时后，沈国威放学到家，刚刚进屋，就闻到一股香辣味，他连书包都没来得及放下，就直接来到大哥身边，小声问道：“大哥，你做的是啥？”

铝盆上面盖着另外一个盆子，所以沈国威只能闻到味儿，看不到里面做的是什么。

“今晚咱们吃烤鱼，白面馒头。”

“好啊！”沈国威欢呼一声，又问：“烤鱼在哪里？我怎么没看到？”

“就在这里啊？”

沈国平将扣着的盆子拿开，指了指铝盆，沈国威看到后，懵了。

“不是烤鱼么？这里明明是炖鱼呀？”

“烤鱼就是这种做法，跟你理解的那种烤鱼不一样，你快去把书包放下，然后洗手，咱们吃饭。”

在沈国威洗手的时候，沈国平又热了一勺油，往里面加入麻椒和辣椒，爆出香味，将油洒在已经炖好的鱼肉上。

鱼肉被热油一激，又发出一股香味来。