“不试试怎么知道？”苏小豆的倔劲儿上来了，“林薇姐有经验，陈默哥懂理论，我们大家一起研究！就算做不出完全一样的，能做出一锅好吃的卤味也行啊！”

我有点心动。卤味确实是增加菜品多样性、吸引客人的好办法。而且，看苏小豆那跃跃欲试的样子，这或许也是打开他们姐弟心结的一个契机。

陈默推了推眼镜，发表了关键性意见：“从理论上说，风味物质的组合是有规律可循的。我们可以通过分析常见卤料的风味图谱，结合苏琪对最终成品的味觉记忆，进行逆向工程和配比调试。成功率……虽然不高，但值得一试。”

得，连“逆向工程”都出来了。陈老师一开口，瞬间把“还原奶奶卤味”这件事拔高到了科研级别。

苏琪看着我们几个都一副“可以搞”的表情，犹豫了半天，一跺脚：“行！试就试！但说好了，要是搞砸了，材料钱从小豆你的零花钱里扣！”

“我没零花钱……”苏小豆弱弱地说。

“那就从你未来工资里扣！”苏琪叉腰，恢复了“恶霸姐姐”本色。

说干就干！我们当即决定，晚上打烊后，开启“绝密卤味复原计划”！

苏琪凭借模糊的记忆，列出了可能用到的十几种香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、丁香、砂仁、白芷、甘草……还有一些她只记得形状叫不出名字的。

我和陈默负责去镇上的调料店采购，苏小豆则被安排清洗准备要卤的猪蹄、鸡爪、豆干等食材。

晚上九点，老林菜馆后院支起了一口大砂锅，香气开始弥漫。苏琪作为自封的“总指挥”，负责投料和尝味；苏小豆拿着个小本本，记录每一次投料的种类和分量；我负责控制火候；陈默则拿着他的电子秤和pH试纸，进行“数据监测”。

“八角三颗……桂皮一小段……香叶两片……”苏琪一边念叨，一边小心翼翼地下料。

“甘草是不是多了？奶奶好像不爱放太多甘草……”苏小豆提出质疑。

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“你记得你记得！你那么记得你怎么不早说！”苏琪瞪他。

“我……我也是刚刚想起来……”

第一锅卤水煮开后，我们迫不及待地捞了点汤汁尝。

“唔……有点像，但好像少了点什么。”苏琪皱着眉。