“皮！皮擀薄一点！你是做煎饺还是做鞋垫？”

“馅！馅塞那么多干嘛？你想让它爆炸吗？”

“捏褶！捏出十八个褶！少一个今晚就吃煎饺皮当宵夜！”

苏琪被我折磨得眼泪汪汪，手指头上全是面糊，但愣是咬着牙没放弃。桌上逐渐出现了一排排奇形怪状、大小不一的“疑似煎饺”物体。有的像胖头鱼，有的像扁豆角，唯一共同点就是丑。

就在我们俩对着那堆“残次品”唉声叹气时，一个慢悠悠的声音从门口传来：“大半夜的，鬼哭狼嚎什么？还让不让人睡觉了？”

我爸穿着睡衣，端着他的老干部保温杯，面无表情地站在厨房门口，眼神里全是“你们这两个傻子”的嫌弃。

我赶紧把我们的伟大计划和盘托出，顺便展示了那堆“艺术杰作”。

我爸走过去，用一根手指拨拉了一下那堆歪瓜裂枣的煎饺，从鼻子里哼出一声：“胡闹。宫保味重，馅料颗粒不能太细，得有口感。皮薄了，一煎就破，汁都漏了，还宫保个屁。”

他说完嫌弃地推开我们：“看着。”

只见我爸挽起睡衣袖子，拿起面团，手法看似随意地揉捏擀压，动作行云流水，带着一种几十年功力的举重若轻。擀出的皮子中间略厚边缘薄，放入恰到好处的馅料，手指飞快捏合，一个个小巧精致、褶子均匀漂亮的煎饺就像变魔术一样在他手中诞生了。

我和苏琪看得目瞪口呆。

我爸把包好的煎饺码进平底锅，淋油，点火，晃锅，一套动作赏心悦目。“宫保汁，醋是关键，香醋不错，但得加点糖和料酒熬一下，压压锐气，增增醇厚。汁不能多，要能巴在饺子上，不能汪着吃汤泡饺。”

煎饺在锅里发出诱人的“滋啦”声，底部逐渐形成金黄的脆壳。他熟练地调入宫保汁，瞬间香气爆炸！麻辣酸香扑鼻而来！

出锅装盘，撒上烤香的花生和葱段。那卖相，那香气，绝了！

我和苏琪迫不及待地一人夹起一个扔进嘴里。

“嗷！烫烫烫！”但顾不上烫了！外层酥脆，内馅鲜美多汁，宫保汁的味道浓郁地道，酸甜麻辣平衡得恰到好处，完美地包裹着每一颗煎饺！

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