"试试这个山羊奶酪馅的，"露西亚递过来一个，"是我孙女发明的，年轻人就爱新鲜口味。"她指着旁边的" medialunas"（阿根廷牛角包），"这个要配咖啡吃，比法国的甜，因为加了炼乳。以前面包房早上五点就开门，矿工下井前都会来两个。"

佐伊拿起一个牛角包，轻轻一掰就掉渣。"酥到掉渣！"她惊叹道，"法国牛角包靠黄油起酥，这个好像更蓬松，是不是加了什么特别的东西？"

"是发酵时间，"露西亚奶奶得意地说，"用天然酵母发12小时，比工业酵母多8小时。就像好酒需要陈酿，好面包也需要时间。"

市场角落，几个老人围坐在马黛茶桌旁，银制的茶壶闪着光，长长的金属吸管插在壶里。马克斯蹲在旁边观察了半天，终于鼓起勇气上前："能让我试试吗？"

穿蓝衬衫的老人笑着把茶壶推过来："马黛茶要顺时针传着喝，轮到谁就对着吸管喝三口，不能多也不能少。"他示范着，"这银吸管叫bombilla，底部有滤网，不会吸到茶叶。以前印第安人用芦苇杆，西班牙人来了才换成银的。"

马克斯小心翼翼地吸了一口，眉头立刻皱起来："有点苦......像带薄荷味的青草。"

"第一口都这样，"老人说，"多喝几口就会尝到回甘。这茶能提神，我们酒庄工人一天要喝三壶，才能扛住烈日下的农活。"他指着茶壶上的刻字，"这是我爷爷传下来的，上面刻着1920年，那时门多萨还没有电，人们就靠马黛茶提神干活。"

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凯伦突然发现市场深处有个"葡萄酒冰棒"摊位，紫红色的冰棒上还沾着葡萄皮。"这是什么神仙发明！"她买了一根塞进嘴里，"甜丝丝的，还有点酒味！比柏林的冰淇淋好吃一百倍！"

摊主笑着说："用发酵失败的葡萄酒做的，不能浪费粮食嘛。这叫'变废为宝'，就像你们用面包边做布丁一样。"

傍晚时分，团队回到卡氏酒庄，侍酒师索菲亚已经摆好了一桌杯盘，红的、白的、粉的葡萄酒在灯光下泛着光泽。"今天教你们'葡萄酒配餐黄金法则'，"她举起一杯深红色的酒，"马尔贝克单宁重，适合配脂肪多的肉，比如asado烤肉——单宁能化解油腻，就像肥皂能洗掉油污。"她又拿起一杯浅黄色的霞多丽，"这种白葡萄酒酸度高，配海鲜最好，能提鲜，就像柠檬汁淋在鱼上。"