这种方式也最为简单，只要有容器、水、火源，就可以把大米加工成饭与粥。粮食欠收之时，还可以加点野菜作为调剂，非常便捷。

不管是大米还是小米，都可以用这种方式加工，不过这种食用方式却对小麦不太友好。

因为即使是脱壳后的麦粒也过于粗糙，煮熟之后口感非常一般，几乎是难以下咽。

所以相当一段长的时间里，麦饭都被看作是极为粗糙的饭食，麦这种作物都一直处于边缘地位。

改变来自磨粉技术的提高，旋转石磨的技术出现在战国时期，到了两汉的时候才真正成熟并推广到了全国。

有了石磨之后，原本粗糙不堪食用的小麦摇身一变，成为了可以做出各种面食的麦粉，口感大为提高，也为汉人的餐桌上增加了面食这个选项。

毫无疑问，各种谷物中只有小麦在磨成粉后口感有大幅提升，这也推动了小麦这种作物的种植，让他从黄河下游地区被推广到了整个北方，乃至长江流域。

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也正是得益于磨粉技术的成熟，汉人吃的花样也变多了。

在面粉出现以前，汉人的主食可以归纳为广义上的“饭”。

就是简单把谷粒煮熟后得到的食物，并在此基础上衍生，比如煮饭水多了就是粥，让饭晒干就成了干粮。

而在麦粉出现之后，饼作为新型主食迅速崛起。

汉朝人对饼的定义比较宽泛，可以代指一切用面粉做的食物。

按照制作范围大致分为三种，第一种叫做煮饼或者汤饼，有人说这就是面条的前身。

不过此时的人们