所以所谓的正宗，只能是在固定的地域内去说。

即便是鲁菜，在整个齐鲁全省也并非是一定要有一个所谓固定正宗标准。

在泉城的鲁菜有泉城的特色。

到了东部半岛上各地，又会有他们各地的地方特色。

再到齐鲁的南部又会有南部各地的特色。

往北去又会有着北边的当地特色。

不可能统一用一个标准，要求所有地方人都接受一个味道。

那么冯正明的分店去了京里，自然也就需要进行一些改变，要去适应京里人的口味偏好。

从而也自然不能向别人强调，他店里的菜就一定是正宗。

冯正明：“师父我明白，您放心，我进京开店，不会去说教别人，我们就是把自己的东西做好。”

颜老师傅见小徒弟明白自己的意思，点点头：“你明白就好。”

在师父家店里，吃了一顿饭。

席间师父还问了冯正明和师兄们对菜的一些意见。

开始师兄们多少都有所保留，不好意思当着师父的面说问题。

颜老师傅自然是看得出来，所以就有些恼火。

“怎么？都不想说问题？那我叫你们来干什么的？”

见师父有点想发火，李辉东作为大师兄还是先开口点出一些问题。

“有些菜的火候有点过，可能是后厨出菜太急了，没有能把控好。”

颜老师傅只是笑了笑，目光就落向了二徒弟。

二徒弟陈泽志也同样是刚从德州回来。

面对师父的目光，陈泽志跟着点出问题。

“调口上稍微有点重了，虽然很好把腰花什么的脏器味压住，但吃起来会觉得偏咸。”

接下来就是三徒弟。

杨斌比较直接：“师父您别看我，要我说实话，像是这个葱爆蹄筋，还有这个芫爆肚丝做的还不如我店里的徒弟呢。”

不等师父看向五师弟，杨斌用筷子轻轻拨了拨盘中的芫爆肚丝。

“师父你看，这芫荽的杆子明显是都老了的，应该要剔除的，还有就是二师兄说的，盐味重了，肚丝提前煮的时候给了底口，爆的时候应该少放盐。”

颜老师傅点头，目光还是落在五徒弟的身上。

曹志国：“师父我觉得糖醋鲤鱼没有处理干净，能吃到明显的腥味。”

颜老师傅目光终于最后落在冯正明身上。

冯正明笑了笑：“师兄们都已经说完了问题，我好像没有什么可说的。”

颜老师傅：“就属你小子滑头，最后一个让你说，你就不说了是吧？”

冯正明只能是把一个比较整体的问题说出来。

“师父，我觉得今天这桌菜，师兄他们说的都是小问题，真正大问题，还是后厨可能上灶的厨师不够稳定，这些都是很传统的老菜，但依旧做成这样。

也就不难看出，平时可能他们本身对品控要求的不是那么严格。”

颜老师傅终于满意了。

“果然是需要正明你来说，你师兄们只能是隔靴搔痒，不敢直接说问题。”

冯正明看向师兄们，几个师兄也都是一脸无奈。

事实上，师兄们确实都有所保留，不敢直接把问题点破。

颜家菜馆现在因为生意越来越好，后厨很自然也招收了一些新的厨师。

有些菜因为颜老师傅长子忙不过来情况下，肯定要让其他厨师去操作的。

但就像是冯正明点出的最大问题，也就在这里了。

如果平时对其他厨师要求不够严苛，那么平时积累下的小问题，在关键时候就一定会成为大问题了。

其实冯正明几位师兄点出的问题，可以说都是极小的问题。

一般的食客可能压根就不会在意。

不是像冯正明他们这样专业的大师傅，不会把这些小瑕疵点出来。

所以在正常情况下，是不会影响到顾客的品尝。

也正因为这样，也暴露出了隐患。

如果这种小瑕疵不在意，一旦后厨里形成了习惯，小瑕疵也会慢慢的被放大。

真的到了无法保证品控的死后，可能也会成为口碑彻底崩塌开始。

颜老师傅随后把自己的大儿子给叫了过来。

让他亲自看了看自己菜馆里的菜。