本朝的中秋佳节，一开始只做宫饼用于祭奉月神，后来才有了用来吃的团圆饼，只是馅料与现代不同，甚至不是烤出来的，而是蒸制的。

故而，姜翘为了做出现代常见的月饼样式，特意提前请人做了模具。

通常广式月饼要熬转化糖浆，但蜂蜜也可，她选用了上好的槐花蜜，特去尚食局寻来了自己先前腌的咸鸭蛋，再炒红白两样莲蓉，用玉兔与金桂两种不同花纹的模具区分口味，才送到传统土炉里烤制。

冰皮月饼更麻烦些，其中所需的黄油、炼乳、澄粉等食材都需要提前自制，揉蒸熟的冰皮还粘手，但省了烤制这一步。姜翘用甜菜调了品红色冰皮，又用香芋和紫薯调了雪青色冰皮，再保留原本的奶白色，共有三种外观。

广式月饼包完送去烤的时间，姜翘就做冰皮月饼，烤好了，又去忙另一边，左右开弓，从不会记错火候与时辰，也不见手忙脚乱，到了天才擦黑时，两种月饼分别都做出了两大盘来。

她与宋如羡忙得腰酸背痛，把月饼送到小冰库里保鲜，才回舍馆狠狠睡了一大觉。

次日又是如此忙碌，但傅典食与杨典食有时间，被姜翘征集过来帮忙。

“姜主膳这是……要将手艺传给我二人？”杨典食自己是白案，本来对于姜翘什么活都干是极不满的，但相处一段时间下来，他发现人家是真有那本事，心里的不满早就转为了佩服。

姜翘一时很难解释清楚，她根本不是什么收徒传艺，单纯就是想多找两个人干活。

古人的手艺是安家立命的本事，自然不会轻易教给别人，但姜翘会的东西多，不怕丢饭碗不说，最重要的是，这些食谱本也不属于她一个人，是无数厨师前人的努力得来的，她可没什么资格私藏。

“看着，饼皮要始终贴着馅料，一点一点推过去。”姜翘懒得解释了，直接进入正题。

广式月饼需要烤，为了避免馅料中的水分蒸发后撑起饼皮，要炒得很干，而饼皮又是很小一块剂子，包住那么大一块莲蓉咸蛋黄馅，不能破也不能夹进去空气，确实是要一些耐心的。